Gesund mit Algen

Algen als Nahrungsmittel werden immer beliebter. Sie sind reich an Proteinen und anderen Nährstoffen, stärken das Immunsystem und versorgen uns u.a. mit Vitaminen und dem seltenen Spurenelement Jod.

Spirulina, Wakame, Chlorella, Ulva oder Dulse: Welche Algenarten gibt es und welche Wirkung haben sie auf die Gesundheit? Welche Alge eignet sich besonders gut zum Entgiften? Welche unterstützt beim Abnehmen? Die Algenexperten Kirstin Knufmann und Jörg Ullmann verraten leckere Powerfood-Rezepte und haben noch viele weitere Tipps für Anwendungen mit dem Meeresgemüse.

Algen sind Superfood aus dem Meer. Kirstin Knufmann und Jörg Ullmann stellen die wichtigsten Algenarten und ihre Wirkung vor, verraten leckere Rezepte und haben noch viele weitere Tipps für Anwendungen mit dem Meeresgemüse.

Wildkräuter der Meere
Algen erfreuen sich zunehmender Beliebtheit in der Ernährung – und das aus gutem Grund. Sie sind wahre Nährstoffbomben und stärken unser Immunsystem. Reich an Proteinen, Mineralstoffen, Vitaminen und dem wichtigen Spurenelement Jod unterstützen sie zudem den Hormonstoffwechsel. Entdecke die zahlreichen Vorteile dieses vielfältigen Superfoods.


Kompaktes Algenwissen als Heil- und Nahrungsmittel
Lerne besondere Algenarten wie Spirulina, Chlorella und Wakame kennen und entdecke ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften. Jörg Ullmann und Kirstin Knufmann zeigen dir, wie du mit köstlichen Rezepten Entzündungen hemmen, Cholesterin senken und deine Verdauung unterstützen kannst.

Alles über Algen
Das Buch führt dich von den Grundlagen der Algenwelt und ihrer Bedeutung für den Menschen zu detaillierten Porträts spezifischer Algenarten. Abgerundet wird es durch praxisnahe, nährstoffreiche Rezepte für Frühstück, Snacks und herzhafte Gerichte, die sich ideal für den Alltag eignen.

Über die Autoren:

Jörg Ullmann Biologe und Hobby-Taucher, leitet eine der größten Mikroalgen-Farmen der Welt und beschäftigt sich seit vielen Jahren mit dem Thema Algen, vor allem mit deren Verwendung und Potential in der Ernährung. Er forscht und publiziert zu diesem Thema und ist mit vielen Beiträgen auf internationalen Kongressen, aber auch in Presse und Fernsehen präsent. Er reist viel und interessiert sich vor allem für die jeweils landestypische Küche. Besonders hat es dem leidenschaftlichen Hobby-Koch die traditionelle Nutzung von Algen in der japanischen und europäischen Küche angetan.

Kirstin Knufmann, Fotografin, Autorin und Rohkostpionierin, hat lange in Barcelona, New York und Los Angeles gelebt. Schon als Kind lernte sie auf dem großelterlichen Bauernhof den nachhaltigen Anbau von Obst, Gemüse und Kräutern kennen und schätzen. Ihr Thema ist die gesunde vegane Ernährung. Sie leitet eine Firma, die sich auf die Herstellung und den Handel von roh-veganen Lebensmitteln spezialisiert hat, publiziert zu diesem Thema und ist eine international gefragte Referentin. Algen verarbeitet sie nicht nur in kreativen Rezepten, sondern sieht diese auch als ein Zukunftsthema im Bereich Ernährung.

ISBN: 9783968590547